酒 水 原 则-亚博娱乐网站网推荐必看

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当客人点上整瓶或整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后,一般,服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台上,在客人面前将酒水开瓶。一般开酒瓶的原则是:  (1)用手直接摆开罐装酒水的封口。翻开罐装酒水,首要应将酒罐的外表冲刷洁净,擦干,左手固定酒水罐,用右手拉酒水罐上面的钥匙。然后翻开其封口。

  (2)用开瓶起子翻开瓶装啤酒和饮料。首要将酒水瓶擦洁净,将啤酒瓶或饮料瓶放在桌子的平面上,左手固定酒水瓶,右手持开瓶起子,轻轻地将瓶盖翻开。开瓶后,不要直接将瓶盖放在餐桌或吧台上,可放在一个小盘中,待开瓶后,免职走该小盘。

yabo亚博官网合法吗www.yabovip5.con亚博娱乐网站  (3)用酒钻翻开葡萄酒瓶。当顾客点上整瓶葡萄酒后,先将葡萄酒瓶擦洁净。将洁净的餐巾包住酒瓶,商标朝外,拿到客人的面前。让顾客鉴定酒的标签,经过客人的认定酒的名称、出产地、葡萄种类及等级等契合自己所点的种类与质量后,再在客人面前翻开葡萄酒。用小刀将酒瓶口的封口上部割掉,然后用洁净的餐巾把瓶口擦洁净。用酒钻从木塞的中间钻入,滚动酒钻上面的把手,跟着酒钻深化木塞,酒钻两边的杠杆会往上抑起,待酒钻刚刚钻透木塞时,两手各持一个杠杆一起往下压,木塞便会慢慢地从瓶中升出来。将葡萄酒的木塞递给主人,请主人经过嗅觉鉴定该酒(该程序用于较高等级的葡萄酒),再用餐巾把刚开启的瓶口擦洁净。斟倒少量酒给主人品味,留意手握酒瓶时,不要掩盖标签。待客人品味后,从女士开端斟酒。

  (4)当客人点了香槟酒和葡萄汽酒时,首要将瓶子擦洁净,然后放入冰桶中,连连冰桶一起运送到主人右边便利的当地。将香槟酒从桶内取出,用餐巾将瓶子擦干,用餐巾包住瓶子,商标朝外,请主人鉴定。当主人认可后,将酒瓶放在餐桌上并准备好香槟酒杯,左手持瓶,右手撕掉瓶口上的锡纸。左手食指牢牢地按住瓶塞,右手除掉瓶盖上的铁丝及铁盖。瓶口斜约45°角,用右手持一洁净布巾紧紧包住瓶口,这时,因为酒瓶倾斜,瓶中会发生压力,酒瓶的木塞开端向上移动,然后,右手轻轻地将木塞拔出。留意瓶口不要朝向客人,以防木塞冲出。用洁净布巾将瓶口擦洁净。先为主人斟倒少量的香槟酒,请主人品味,得到主人认可后,从女士开端斟倒。